Nos vins rouges sont des assemblages de merlot, de grenache et de marselan. Le vin blanc est élabordé avec du colombard et le rosé avec du muscat et du grenache.
Les vendanges sont faites à la main et sur fruit mûr pour obtenir des vins équilibrés et expressifs.
Le travail sans sulfite ou à des taux très faibles permet de préserver la qualité du breuvage et la santé des buveurs.
Quelques essais en levure indigène et en vin nature enrichissent la dynamique et l'expérience du domaine.
LibelluleVin blanc. 2020. Cépage 100 % Colombard. Vendange manuelle grappes choisies. Vinification souple sur barrique 6 mois. Ce vin blanc sec sera très aromatique / frais / et long en bouche. 12,5°. Vendange manuelle . Agriculture Biologique. Ce vin peut être servi en apéritif tout comme au repas. Parfait sur fruit de mer. |
L'Estive2020. Rosé atypique, sec et tannique. Cépage 100 % Muscat de Hambourg noir vinifié en barrique 6 mois. Vin bio très aromatique. Quand on dit atypique, c’est vraiment le cas. Tout en restant sec, il offre au palait une rondeur et une puissance particulière. Déroutant !! 12,5°. Vendange manuelle. Agriculture biologique |
Entre-tempsVin rouge vinifié 12 mois en fut de chêne. Assemblage des cépages Merlot et Grenache (dominante merlot) 13,5°. Vin boisé avec la rondeur de la barrique. Vendange manuelle. Conversion vers l’agriculture biologique. Contrairement aux idées reçues, ce vin est relativement léger en bouche. Le tanin n’écrase pas le fruit. Intéressant ! |
Le Tournis2017. Vin Rouge. Assemblage des cépages Merlot et Grenache (dominante Merlot) 14,5° alcool. Vin rouge fruité. Vendange manuelle. Conversion vers l’agriculture biologique. Vin Rouge marqué sur le fruit mûr. Déjà 5 ans d’âge. La fraîcheur des débuts a laissé place à la maturité. Ouvrir un peu à l’avance ou carafer. |
Intact2019. Vin rouge vinifié sans sulfite ajouté. 14°. Cépage Merlot 100 %. Fruits Mûrs. Le nez est très prenant, et l’entrée de bouche nous rappelle les fruits rouges . A ouvrir à l’avance ou carafer afin d’allonger la fin de bouche. Vendange manuelle. Conversion vers l’agriculture biologique. |
Amphore2020. Vin rouge vinifié 12 mois en terre cuite dans des amphores ou jarre de 160 litre. Chaque amphore va développer sa particularité. La grande porosité de la terre cuite va conférer à ce vin des qualités uniques. C’est incontestablement le vin rouge le plus abouti de notre gamme. |
L’Emoustille.2021. Pétillant naturel rosé. Sec. Vinifié sans sulfite ajouté. 11,5°. Assemblage des cépage Muscat de Hambourg / Grenache . Bulle fine . Vendange Manuelle Agriculture biologique |
Le P'tit jus de raisinCépage Merlot . 2021. Pasteurisé. Conditionné en 1 litre. Agriculture biologique. |
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Nos vins sont puissants et riches en alcool : ils sont à mettre légèrement au frais pour être bus à environ 16°C et à aérer pour les assouplir.
du Cabardès
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